Sommergenuss mit Basilikum-Eis

Beim heutigen Kräuterbackkurs haben wir uns über exotische Eissorten unterhalten. In einer Eisdiele hier in der Nähe gibt es Chili-Eis, oder Parmesan-Eis mit Oliven, was sehr lecker sein soll. Ich erzählte von "meinem" Basilikumeis und versprach den Teilnehmerinnen, es zu veröffentlichen. Es klappt auch sehr gut ohne Eismaschine und die Zutaten hat man (fast) immer … Sommergenuss mit Basilikum-Eis weiterlesen

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Holunderblütensenf

Ja, ich mag den Holunder.... Den Duft der Blüten an der Grenze zwischen Frühling und Sommer, sein Blätterrauschen, eine Holundereis zum Abkühlen bei Sommerhitze, die tiefschwarzen Beeren im Herbst, die Judasohren-Pilze, die manchmal an alten Bäumen auf der Rinde sitzen, die Märchen und Mythen rund um den Holler ... Holunderbrandy, Holunderblütenpunsch oder Holundersuppe  im Winter.... … Holunderblütensenf weiterlesen

Deopralinen aus Rose und Jasmin

Blütenpracht im Juni! Die Wiesen stehen voller Kräuter, Holunder und  Sommerlinde berauschen mit ihren Duft und auch am Wegrand findet man so manches blühende Pflänzchen. Am Sonntag wurde ich von Hundsrose und Bauernjasmin angezogen ... Jeweils eine Handvoll Blütenblätter verschwand in meinem Körbchen und zuhause zündete ich die Kerzen im Salbenofen an und ließ die … Deopralinen aus Rose und Jasmin weiterlesen

Holunder-Erdbeer-Rosen-Essig

Heute stand am Wegrand auf unserer Morgenrunde ein mächtiger Holunderbusch in voller Blüte. So ein verführerischer Duft! Gleich daneben eine wilde Hundsrose, die ebenso wunderbar duftete  und an der Böschung gleich dahinter die ersten reifen Walderdbeeren. Von allem wanderte etwas in mein Körbchen: 2 Blütenstände Holunder, eine kleine Handvoll Blütenblätter der Rose (ich fahre vorsichtig … Holunder-Erdbeer-Rosen-Essig weiterlesen

Holunderblüten-Frischkäse aus Kefir

  Als ich klein war, stand bei uns immer ein Glas mit Kefirknollen und Milch in der Küche. Die Knollen hatte meine Mutter irgendwann einmal von einer Dienstreise aus der damaligen Sowjetunion mitgebracht. Die frische Milch wurde zu einem Sauermilchgetränk fermentiert. Das mochte ich nicht (mittlerweile trinke ich es gern), aber zur Hollerzeit machte Oma … Holunderblüten-Frischkäse aus Kefir weiterlesen

(Wilder) Kräuterbackkurs

Am letzten Wochenende startete die Kräuterbacksaison 2018 im kräuterpädagogischen Zentrum im Hotel Forstmeister Schönheide. Im Garten und auf der Wiese sammelten wir die grünen Zutaten und in der Jägerklause wurde der Ofen angeheizt! Nach der Arbeit konnten sich die Teilnehmer Kräuterzupfbrot, (Wilde) Kräuterlimonade, Löwenzahncupcakes (allerdings mit einer Buttercreme), Kräuterschneckenbrot, Herzige Kräuterbutter und verschieden Aufstriche schmecken … (Wilder) Kräuterbackkurs weiterlesen

Giersch-Brennnessel-Frikadellen

Heute mein persönlicher Klassiker aus der Wildkräuterküche - diese Bratlinge gehörten zu den ersten Wiesenkräuterrezepten, die ich vor mehr als 20 Jahren ausprobierte. Sie haben einen festen Platz auf unserem Küchenzettel gefunden, weil man die grünen Zutaten (fast) immer rund ums Haus und über viele Monate im Jahr findet. Mein Sohn nannte sie, als er … Giersch-Brennnessel-Frikadellen weiterlesen

Holunderküchle – ein süßer Traum

Ungewöhnlich zeitig beginnt nun die Holunderblüte. Jetzt freue ich mich mindestens einmal in der Woche auf süße Hollerküchle - ganz schnell aus der Pfanne mit einem Hach Vanillezucker oder mit Löwenzahnsirup beträufelt oder mit Eis und Erdbeeren und Sahne .... Wollt ihr es auch mal versuchen? Es ist ganz einfach: Holunderküchle oder Hollerkrapfen 12 Holunderdolden, … Holunderküchle – ein süßer Traum weiterlesen

(Wilde) Kräuterlimonade

Manchmal sind die schönen (und leckeren Dinge) ganz einfach: ein Sträußchen Giersch-Blätter, die Stiele etwas angequetscht, 1 Zweiglein Gundelrebe und ein paar Blättchen Minze in einem Liter Apfelsaft geben und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Mit etwas Zitronensaft und (Mineral-)Wasser nach Geschmack ergibt das eine feine Erfrischung. Lasst es euch schmecken! Eure Birgit